随着天气转凉，中秋、国庆临近，牛肉消费逐渐进入旺季，市场呈现量价齐升的态势。

在北京新发地农产品批发市场的牛羊肉销售大厅里，商户张会宗正在将产自内蒙古、河北等地的牛肉进行切割销售。“一天能卖10来头牛，比前段时间能多卖三四头，价格和上月相比一斤涨了三四元，跟去年比一斤涨了七八元。”张会宗说。

数据显示，9月11日，北京新发地市场牛前腱价格为每公斤75元，环比上涨4%，同比上涨17%。商户介绍，牛肉价格近期涨幅明显，一方面是需求拉动，另外就是肉牛存栏下降、供应减少。

北京新发地市场商户孙博表示，今年牛肉储存量小、出栏比较慢。

中秋国庆临近

全国牛肉价格持续上涨

在山东滨州市阳信县，一家牛肉加工企业生产线正满负荷运转。

山东省滨州市阳信华胜清真肉类有限公司销售经理王晓飞介绍，现在的日屠宰量就是260头左右，中秋、国庆来临能到300头，一块牛柳原来90多元一公斤，现在已经涨到100多元一公斤了。

山东省滨州市阳信华胜清真肉类有限公司销售总监李燕表示，以前都是冻肉多，现在很多客户要求用鲜肉出品，目前销量最好的是吊龙和腱子肉。在便捷性上适合家庭日常消费的产品需求量加大了，从大部位自然块牛肉转成丝、丁、片等精细化包装。

根据农业农村部监测，9月份第2周，全国牛肉价格为每公斤75.73元，环比上涨0.5%，同比上涨7.2%，比年初上涨6.1%。

肉牛养殖效益向好

养殖户出栏一头牛盈利2000元以上

随着牛肉价格上涨，肉牛养殖端养殖效益向好。在河北邢台沙河市，王江波经营的养殖场目前存栏450多头肉牛，10多天前刚刚出栏30多头肉牛。

王江波表示，每斤15元左右，比去年出栏价格高1元多，现在一头牛能盈利到2000元到2500元。

王江波说，肉牛养殖实现盈利大概有10个多月的时间，而在之前两年半的时间里，肉牛养殖持续亏损，最多时一头牛亏损超2000元，养殖户陆续淘汰能繁母牛，并压缩养殖规模，肉牛产能持续去化也是这一波价格上涨的主要原因。

河北省沙河市农业农村局畜牧站负责人侯伟革介绍，今年整体行情有一定的好转，养殖户积极性有上升的趋势。从养殖品种改良肉牛品种、大力推广饲喂技术、采取种养结合，降低成本5%左右，养殖户有一定盈利空间。

记者了解到，2023年下半年开始肉牛养殖连续亏损，驱动肉牛产能持续去化，全国肉牛存栏回落，存栏、出栏、产量同步调整，供需结构变化推动了肉牛价格上行。数据显示，9月份第2周，全国肉牛价格为每公斤29.84元，环比上涨1%，同比上涨9.9%。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春介绍，当前全国育肥肉牛的头均收益约1600元，较上年同期大幅提升、接近同期收益的2倍多，逐步接近于行业正常盈利水平。

专家：四季度是牛肉消费传统旺季

牛肉价格有望维持高位运行

专家认为，接下来中秋节和国庆节，以及四季度都是牛肉消费的传统旺季，牛肉需求将进一步释放。

卓创资讯分析师邵瞧瞧认为，消费旺季需求释放，需求通常增加5%左右，牛肉价格有望维持高位运行，行业景气上行周期预计将持续至2027年。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，2026年国际牛价走高，随着旺季消费需求，后期牛肉价格将继续上涨。