新闻频道
科学家复活5300年前木乃伊中的酵母，制作酸面包
文章来源: 网易新闻 于
- 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本网立场！
五千三百多年前的史前冰人木乃伊 “冰人奥茨”，一直是科学界的宝藏研究样本，6 月 5 日消息，科学家又在他身上挖出了超级猎奇的新发现，直接引爆全网热议。1991 年，两名德国徒步者在阿尔卑斯山偶然发现了奥茨的遗体，这具冰封千年的木乃伊保存完好，五千多年来始终稳定在零下六摄氏度的环境里，堪称史前人类的活体时间胶囊，为人类研究远古文明提供了无数珍贵线索。
最新刊发在《微生物组》杂志的研究颠覆了大众认知，大家原本以为冰封千年的木乃伊是完全静止的封存状态，没想到科研团队在奥茨的肠道、皮肤以及融冰水中，检测出四种能在极寒环境存活的古老活性酵母。这类耐寒酵母一般只存在于南极等极端苦寒地带，基因检测证实，它们在奥茨离世后不久就进入其体内，跨越数千年依旧保有代谢活性，并非后期新生菌群。
更有意思的是，科研团队脑洞大开，成功复活了这批五千年前的远古酵母，还动手尝试用它制作酸面包。实验过程并非一帆风顺，初期发酵屡屡失败，科研人员耗时整整三个月反复调试，最终成功做出了口感绝佳的酸面包。团队还透露，后续甚至计划用这份千年酵母酿造啤酒，趣味十足的实验让古老史前微生物彻底火出圈。
当然这项研究绝不只是猎奇美食实验，背后有着极高的科研价值。当年发现奥茨时，工作人员曾使用酚类化学物质防腐抑菌，而这批古老酵母恰好可以分解酚类污染物，这意味着未来它有望应用于环境污染治理，成为生态净化的特殊帮手。除此之外，科学家还在奥茨体内发现了现代工业化人群几乎消失的古老肠道细菌，目前仅存于非洲、南美原始部落人群体内，也出现在三千年盐矿古人粪便中。
这也印证了远古人类的饮食结构，奥茨生前常年摄入高纤维、全谷物食物，和现代人精细化饮食截然不同。过往研究也证实，45 岁的奥茨离世前身体康健，最后一餐食用鹿肉、山羊肉搭配谷物，随身配有铜斧、弓箭等器具，是完整的史前人类生活缩影。
不过这项研究也存在争议，有外部学者提出，酵母样本仅在 2010 年和 2019 年采集，暂时无法证实其千年持续繁殖，大概率是后期定植的菌群。无论争议与否，冰人奥茨不再是单纯的静态木乃伊，而是一个动态、复杂的千年生态系统，这份跨越五千年的微生物奇遇，也让史前人类的秘密变得愈发鲜活有趣。
查看评论(0)
