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山楂山楂 —— 中国之外的山楂应用及研究

polebear (2026-09-20 18:28:10) 评论 (0)

大家都知道山楂在中国尤其是中国北方的普及，食用医用效果，及传统文化意义。《山楂树之恋》这部电影，把本来只属于好吃狗儿的乡愁记忆，上升到了提供极高的小资罗曼蒂克情绪价值。

稍稍做了一点研究，发现好东西不只是咱老祖宗才发现的。对山楂及其药用食用价值，中华文化圈儿之外，有一大群好吃好奇又有专研精神的人们，做了不少研究。

情绪价值之外的领域，我喜欢明确的定义与量化的东东，这是探索未知的开端。这篇短文旨在对山楂做一个简短的综述简介。基本信息是从英文文献翻译过来的，照片都是本好吃狗儿自己院子里的山楂照。文后有参考文献索引。

山楂（Hawthorn）是一种带刺的灌木或乔木，结红色果实，是山楂属（Crataegus）所有植物种类的通用名称。

常见的山楂品种

我们所在地区能找到的山楂具体种类取决于当地环境，但在采集野生食物的讨论中，以下几种最为常见：

  • 普通山楂（Crataegus monogyna）——原产欧洲的单籽山楂，如今已广泛归化于北美各地。每颗山楂果内含一粒种子。

  • 中部山楂（Crataegus laevigata）——原产欧洲的双籽山楂，也称英国山楂（English Hawthorn）；很容易与 C. monogyna 杂交。

  • 柔毛山楂（Crataegus mollis）——北美原生的大型山楂，幼叶上长有绒毛；每年通常是较早成熟的山楂品种之一。

  • 鸡爪刺山楂（Crataegus crus-galli）——美国东部极为常见，具有特别长的刺，最长可达约 3 英寸（7.6 厘米）。

  • 黑山楂（Crataegus douglasii）——太平洋西北地区的山楂品种，果实呈甜味的深紫色至黑色；被广泛认为是味道最佳的山楂之一。

  • 华盛顿山楂（Crataegus phaenopyrum）——美国东部常见的观赏性山楂，果实鲜红，成熟后可以一直留在树上直到冬季。

  • 五月山楂（Mayhaw；Crataegus aestivalis、C. opaca、C. rufula）——美国南部的山楂品种，生长在沼泽地带及河流低洼地；通常在五月成熟，并因制作果冻（jelly）而闻名。

  • 墨西哥山楂（Crataegus mexicana）——广泛用于墨西哥烹饪，也是糖果 rielitos 的主要原料。

  • 中国山楂（Crataegus pinnatifida）——在中国具有重要的文化意义；山楂果常被制成糖果、果冻以及传统药材。







超过20种山楂被用于医学领域，主要用于预防和治疗心血管疾病。此外，山楂还用于治疗消化不良，也可作为收敛剂、利尿剂以及食品原料使用（如果脯、果酱和饮料等）。

山楂的化学成分包括黄酮类化合物、低聚原花青素、三萜酸、有机酸、甾醇，以及微量的具有心脏活性的胺类物质。

其中，黄酮类化合物和低聚原花青素是两大主要生物活性成分。许多山楂制剂会根据其中黄酮类化合物和低聚原花青素的含量进行标准化。简介总结山楂的传统用途、临床作用、药理活性及化学成分如下：

主要药理作用

山楂的主要药理活性与心血管系统有关。大量体外和体内研究显示，山楂具有强心作用，即能够增强心肌的收缩力。例如，它可以增加冠状动脉血流量和心输出量，同时降低氧耗。

体外和体内研究还表明，山楂可能对心律失常（心脏节律不规则或丧失正常心律）具有保护作用。对动物进行山楂提取物静脉注射的研究显示，山楂可产生持续时间较长、并且具有剂量依赖性的低血压作用，即降低血压。

其他研究显示，在患有高胆固醇血症（胆固醇水平过高）和动脉粥样硬化（动脉壁增厚和硬化）的动物中，山楂可以降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）以及甘油三酯水平。研究还发现，山楂能够抑制动物肝脏和主动脉中的脂质沉积。一些体外研究表明，山楂提取物具有抗氧化活性。

目前尚未报道关于食用或服用山楂后其药代动力学特征的研究。

临床研究

临床研究表明，山楂制剂可能有助于充血性心力衰竭早期阶段、高血压、心绞痛（心脏部位疼痛）以及轻度心律失常的治疗。

该论文列出了10项临床研究，但没有对这些研究进行荟萃分析（meta-analysis）。其中两项研究约有130名患者，三项研究约有80名患者，另外五项研究的受试者人数为30至60人不等。每项研究所使用的剂量、植物部位以及给药持续时间均有所不同。

因此，一些研究发现山楂对血压具有积极作用，而另一些研究则没有观察到明显作用。





结论：好吃狗儿家天下，都是一家人！做完这篇文献综述以后，发现我家的山楂类别是鸡爪刺山楂（Crataegus crus-galli）。决定扩大生产，把能收获的山楂都做成果酱。除了留给朋友的，剩下的自己慢慢吃。好吃狗儿都要找个光明正大的理由，也是没治了(^ ^)。

References:

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/

https://practicalselfreliance.com/hawthorn/

https://www.healthline.com/nutrition/hawthorn-berry-benefits#lower-blood-pressure

https://www.medicalnewstoday.com/articles/hawthorn-berry#side-effects

https://www.webmd.com/vitamins-supplements/hawthorn

https://draxe.com/nutrition/hawthorn-berry/