有句民间健康谚语“早餐要吃得好”，早餐对我们的一天身体状况还是有一定关系的。过去我们江南一带，早上能吃上大饼夹油条、肉包子配豆浆是非常惬意的事情。现在觉得这个搭配太多的碳水化合物，烹饪方式也不太健康，所以渐行渐远，甚至尽量避开这种饮食配搭。

但总要吃早餐吧？而且要准备一份丰盛的早餐！可是早上时间通常比较赶，没有那么多心思做复杂的早餐，准备各种食材也不方便，所以很多年我都做一样的早餐：煎一片培根熏肉Bacon，顺带煎一个鸡蛋，放一点奶酪丝和一汤匙希腊无糖酸奶，外加一个新鲜的西红柿。按理这个搭配可以考虑各方面的营养，升糖指数也不太高。另外所花食材和烹饪时间不多，几分钟就可以搞定。饱腹感也不错，一直到中午都不会感到饿肚子。 

但最近我就这个早餐搭配，我问了Gemini，AI首先肯定这个方案还是不错的，但提出那么个建议：“停止食用培根熏肉”！因为长期食用煎炸的培根有那么几个隐患：

1、培根作为加工肉类，过多的添加盐分，可能一个早餐摄取了全天安全的盐分数量；

2、绝大多数工业制作的培根都含有防腐剂，也就是成分表标中 Preservative (250)，即亚硝酸钠（Sodium Nitrite），亚硝酸盐是用来抑制肉毒杆菌并保持肉质粉红色的，它渗透在肉质内部，水洗无法清除。亚硝酸盐进入人体后，在胃酸环境下或高温烹饪时，容易转化为亚硝胺（Nitrosamines），长期累积会增加消化道（胃、结肠）的病变风险。

3、煎炸产生的高温杂环胺与多环芳香烃，即使不放油，利用培根自身的油脂煎熟，高温（高于150°C）依然会使肉中的蛋白质和脂肪产生微量的有害复合物。 

于是我去除了培根，为了增加蛋白质，AI建议我可以多加一个鸡蛋，或者采用等量的一个大鸡蛋。但AI不建议用煎炸的办法，采用煮鸡蛋能让营养保存更好： 

为什么水煮蛋比煎鸡蛋更健康、更有营养？

1、避免了油脂的高温氧化

     即使煎蛋时不放油，锅底直接接触蛋液的高温依然会使蛋黄中的胆固醇和脂肪发生微量的氧化反应（生成氧化胆固醇）。

     水煮蛋在蛋壳的保护下，内部温度不会超过 100°C，最大程度保留了天然脂肪与胆固醇的原始结构，对心血管最友好。

2、维生素与抗氧化物保留率最高

     鸡蛋富含极为珍贵的叶黄素、玉米黄质（护眼）以及 B族维生素。研究表明，水煮是所有烹饪方式中对这些热敏感营养素破坏最小的，保留率接近 100%。

3、彻底断绝了加工肉类的累积风险 

要是每天早上花时间煮鸡蛋，或者开火烧鸡蛋，会增加做早餐时间。于是我在网上买一个“煮蛋器”，15块钱包邮费，两天就寄到了。一次可以煮7个鸡蛋，早天晚上放上鸡蛋，开上开关，15分钟就煮好鸡蛋。



价廉物美的“煮蛋器”

AI还建议用燕麦、枸杞子、奇亚籽、大杏仁片冲泡早餐，这样还可以防止中老年人的排便。加一勺希腊无糖酸奶，可以摄取一些“益生菌”。经过几星期的测试和调整，我的早餐更科学，营养搭配齐全，反而更省时间，Low GI食物升糖指数很低，整个上午都有饱腹感。

所以经过AI的优化，我现在的早餐：

一个新鲜西红柿

燕麦、枸杞子、奇亚籽、大杏仁片冲泡一碗早餐主食

外加一到两个煮鸡蛋

加一点奶酪丝

加一勺希腊无糖酸奶

一杯咖啡

所花准备早餐的时间几乎为零。



“煮蛋器”的种类有很多，我选择这种简单的



不锈钢材质，只有一个按钮（自动停止）



加水量来控制蛋黄软硬



因为我3-4天一煮，采用蛋黄老一点


此煮蛋器还可以做一些蒸菜

说明：

1、本介绍仅仅是我个人的尝试，不构成建议，仅供参考（特别对“三高患者”）。

2、我们用人类的常识（common sense）来判断AI的建议，基本上是有道理的。要是出现反常识的胡言乱语，可以多参考几种AI。我主要参考Gemini的建议，要是不放心可以再问问ChatGPT，Grok，或者DeepSeek， 豆包等。目的是“量身定做”，根据自身的状况、可用的食材和时间等因素，制定一种能够长期坚持的方案。

3、使用AI可以得到比较全面的信息，很多方面我们也许没有考虑到，但AI不会忘记提醒。比如早餐中加一点酸奶，AI会提醒注意使用无糖添加的“希腊酸奶”，添加时要注意早餐的温度不能太高，以至于破坏“益生菌”。煮蛋时的时间和存放条件。提醒添加枸杞子的数量，不至于糖分过高等等。