从这个角度看，美国今天的食品环境也不是食品公司或大型超市单方面创造出来的，而是长期消费需求与商业供应共同作用的结果。人们根据过去已经形成的饮食偏好塑造市场，而市场又反过来塑造新的饮食习惯。当消费者长期偏爱高糖、高脂肪、高热量、方便而又口感强烈的食品时，食品生产商和零售商自然会扩大这类商品的供应；而当这些食品变得越来越便宜、包装越来越大、购买越来越方便、陈列越来越醒目以后，又会进一步强化原有的消费模式。这种循环具有明显的路径依赖和自我强化特征。
因此，即使是 Costco 这样信誉良好、深受消费者欢迎的大型零售商，其烘焙区仍然会长期销售大量高糖、高饱和脂肪和高热量食品。这并不意味着 Costco 的所有食品都“不健康”，也不能简单归结为某一家企业的问题。更准确地说，它反映了一个更深层的现实：消费者需求、商业利益和食品环境之间形成了长期的互动关系。消费者塑造市场，市场又塑造消费者。
以下文章是由一位资深的研究学者发表的有关Costco的13种不健康的烘焙糕点的具体内容。
对于面包、糕点和蛋糕爱好者来说，Costco 卖场里最诱人的地方莫过于烘焙区。每家门店都供应种类繁多且不断更新的新鲜烘焙食品，精明的顾客在选购时往往会利用一些鲜为人知的 Costco 烘焙区“小秘密”来获得最佳体验。不过，有一个“秘密”可能不太讨人喜欢，那就是部分产品的营养成分信息。
Costco的烘焙食品都没有在包装盒子上列出任何的营养成分表，尤其是脂肪和糖的含糖量这些重要信息都没有列出来，并且往往很难找到详细的营养信息。除了你向店员询问的时候，他们可能会在一张打印得非常密集细小的表格上帮你查找出来。 你可能会惊讶地发现，店内许多烘焙产品的某种成分含量高得惊人，那就是——饱和脂肪。饱和脂肪是一种备受关注的营养素，由于它可能影响胆固醇水平，美国心脏协会（American Heart Association）建议将其每日摄入量限制在 13 克以内；而在烘焙食品中，它却是常客。Costco 的某些产品饱和脂肪含量极高，吃一个就可能达到全天的限量，甚至有些单份产品的含量远超这一标准。本文将重点盘点 Costco 烘焙区饱和脂肪含量最高的产品，同时也考虑了其他不宜食用的因素，例如含糖量。
Kirkland Signature 黄油牛角面包 (Butter Croissants)
没人会天真地以为黄油牛角面包脂肪含量低——事实上，正是黄油赋予了它美味的口感和酥脆的层次感。然而，Costco 的这款产品在脂肪含量上达到了一个惊人的高度，但这并非好事。每个 Kirkland Signature 黄油牛角面包含有 10 克饱和脂肪。如果参照美国食品药品监督管理局（FDA）的指导方针，这相当于每日 20 克限量的一半；而若参照美国心脏协会更严格的每日 13 克限量标准，吃一个牛角面包几乎就用掉了全天的配额。
遗憾的是，这些饱和脂肪（黄油的主要成分）可能会对健康产生显著影响。长期大量摄入饱和脂肪会影响胆固醇水平，包括高密度脂蛋白（HDL，即“好胆固醇”）和低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”）的水平。摄入大量饱和脂肪会导致体内两种胆固醇水平同时升高，而“好”胆固醇未必能抵消“坏”胆固醇带来的负面影响。胆固醇水平升高会影响并导致血压上升；雪上加霜的是，这款食品的钠含量高达310毫克，而钠摄入过多也与高血压密切相关。
Kirkland Signature 原味芝士蛋糕
Costco 做事向来“大手笔”，其 Kirkland Signature 原味芝士蛋糕就是明证——这一点从其饱和脂肪含量上便可见一斑。这款12英寸芝士蛋糕的每一份切块都含有高达18克的饱和脂肪，几乎占满了每日建议摄入限额。此外，每块重4.5盎司的蛋糕还含有惊人的24克添加糖和1克反式脂肪，且几乎不含任何维生素或矿物质。
当然，谁都知道芝士蛋糕里含有芝士，而芝士本身并非低脂食品。然而，若将其与大型零售商销售的其他芝士蛋糕相比，其饱和脂肪含量之高便显得尤为惊人。例如，沃尔玛（Walmart）的纽约风味芝士蛋糕每份含有10克饱和脂肪（值得注意的是，这依然属于高含量），而其建议食用量为4盎司，与 Costco 的建议切块大小相差无几。尽管 Costco 芝士蛋糕额外的饱和脂肪主要源于其厚实的芝士馅料和顶部的搅打奶油，但其总量依然不容小觑。
Kirkland Signature 奶油芝士丹麦酥
享用一个奶油芝士丹麦酥，再配上一杯美味的晨间咖啡，简直是人间乐事。然而，Costco 这款丹麦酥的饱和脂肪含量却让人难以称心。这些分量十足的丹麦酥内馅饱满，填满了浓郁的奶油芝士；加上外层的酥皮，使得每个丹麦酥的饱和脂肪含量高达11克。此外，每份含有36克糖、470毫克钠以及仅1克膳食纤维——这显然算不上健康的饮食选择。
如果你觉得其中还有一线希望——毕竟这些脂肪很大一部分来自乳制品——那你可能会感到失望。乳制品常被视为对健康有益，尤其是能提供有助于强健骨骼的钙质。然而，尽管乳制品能提供重要的蛋白质及其他营养素，但《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上发表的一篇综述指出，大量摄入乳制品也与多种健康隐患有关，其中包括患前列腺癌的风险增加。至于乳制品是否有助于增强骨骼，发表在《英国医学杂志》（The BMJ）上的另一项研究则指出，乳制品及钙质摄入与骨折风险降低之间的关联性相当不一致。
Kirkland Signature 巧克力慕斯夹心巧克力蛋糕
如果您需要为派对准备巧克力蛋糕，Costco 是个不错的选择。其 Kirkland Signature 10 英寸巧克力慕斯夹心巧克力蛋糕格外诱人，足可切成 16 份供人享用。不过，每一份蛋糕的饱和脂肪含量都很高，单份即含有7克。这一含量超过了美国心脏协会（American Heart Association）建议的每日饱和脂肪摄入量的一半。这款口感极甜的蛋糕含糖量也极高，单份添加糖含量高达44克。
其中的脂肪来源也值得关注。大部分饱和脂肪似乎来自多种植物油的混合，包括菜籽油、棕榈油和大豆油。其中，棕榈油的饱和脂肪含量尤为惊人。另一方面，虽然大豆油的饱和脂肪含量较低，但也存在其他健康隐患。一项发表在《Gut Microbes》期刊上的研究考察了高大豆油饮食的影响，发现其中的亚油酸可能会破坏肠道系统的平衡与健康，进而增加患结肠炎的风险。
Kirkland Signature 双层酥皮苹果派
不想费劲从零开始制作经典苹果派，还要耐心地把它放在窗台上晾凉？那就省去这些麻烦，直接去当地的 Costco 买一个吧——前提是您能接受其中高含量的饱和脂肪。Kirkland Signature 双层酥皮苹果派单份含有 4 克饱和脂肪，占每日建议摄入量的相当大一部分。再加上单份 24 克的添加糖，这就成了一款相当不健康的甜点，尤其是考虑到单份仅占整个派的 1/16。
其中的饱和脂肪主要来自派的酥皮。酥皮（shortcrust pastry）的脂肪含量通常极高，约占其成分的三分之一，这正是赋予其酥软口感和诱人风味的关键。此外还值得一提的是，这款苹果派的钠含量也高得惊人。每一小块含有 350 毫克钠，相当于每日建议摄入量的 15%，且含量超过了一份中份麦当劳薯条。
Kirkland Signature 杏仁丹麦酥 (Almond Danish)
乍看之下，这款 Kirkland Signature 杏仁丹麦酥卖相还不错。Costco 的其他丹麦酥往往因含有大量奶油奶酪或樱桃馅料而显得不太健康，相比之下，这款杏仁口味的丹麦酥外观相当低调：表面仅撒了些许糖粉，杏仁馅料也隐藏在内部。
正因如此，它惊人的饱和脂肪含量才更令人咋舌。这款杏仁丹麦酥含有高达 23 克的饱和脂肪，几乎占其总脂肪含量（47 克）的一半。它也是 Costco 烘焙区热量最高的食品之一，每份热量高达 750 卡路里。
当然，这款丹麦酥本就不适合作为日常食品食用。然而，其营养成分数据凸显了将此类食品视为“偶尔享用的美食”并将其纳入均衡饮食的重要性。通过多吃新鲜蔬果、少吃加工食品来实现饮食平衡，有助于确保摄入的食物和热量富含营养，从而增强免疫系统并促进整体健康。反之，如果日常热量摄入过多来自此类超加工食品，则无益于健康。
Kirkland Signature 番石榴芝士蛋糕 (Guava Cheesecake)
Costco 深谙如何打造令人印象深刻的产品——若需佐证，不妨看看这款 Kirkland Signature 番石榴芝士蛋糕。这款仅在夏威夷地区销售的番石榴风味蛋糕外观十分抢眼：厚实的芝士蛋糕层上方，一圈搅打奶油环绕着一块醒目的红橙色番石榴冻。
尽管外观惊艳，但它看起来并不怎么健康，而营养成分数据也印证了这一点。虽然顶部的番石榴冻让人预料到其含糖量不低，但更值得关注的是其饱和脂肪含量——每份高达 16 克。和“双层酥皮苹果派”一样，这里的“一份”仅指整个蛋糕的 1/16。无论参照 FDA（美国食品药品监督管理局）还是美国心脏协会的指导方针，16 克饱和脂肪都显得过高：它要么几乎占满了全天的建议摄入限额，要么比全天建议摄入量还要多出 3 克。近年来，关于饱和脂肪及其对心血管健康影响的讨论十分热烈。尽管一些研究（例如2017年发表在《柳叶刀》上的一项研究）显示饱和脂肪摄入与心脏健康风险之间并无关联，但也有其他研究指出限制其摄入至关重要。
Kirkland Signature 碧根果派
感恩节期间，没什么比来上一块碧根果派更惬意的了——但说实话，从零开始制作它相当费劲。正因如此，每当 Costco 推出季节限定的 Kirkland Signature 碧根果派（这款重达 70 盎司的派可切成 16 份）时，总会受到无数人的热烈欢迎。
然而，碧根果派绝非营养学家眼中的健康食品，而 Costco 的这款产品也并未改善其营养形象。每一份派含有 4.5 克饱和脂肪，总脂肪含量高达 29 克。此外，其含糖量也惊人——确切地说是每份 37 克。
Kirkland Signature 碧根果派中还含有一些我们不太喜欢的成分。其中包含卡拉胶（carrageenan）——这是一种常用于改善口感和质地的添加剂，推测是为了让派馅的质地更顺滑而加入的。鉴于人们对卡拉胶的持续担忧，添加这种成分的必要性实在令人怀疑。发表在《Nutrients》期刊上的一篇研究综述指出，目前尚无确凿数据表明卡拉胶对健康有何影响（特别是其与炎症性肠病发展的关系），并建议人们尽可能限制摄入。这么看来，今年感恩节自己动手做个碧根果派，似乎是个不错的主意。
Kirkland Signature 巧克力块曲奇
我们都爱吃巧克力豆曲奇，尤其是当一大盒曲奇摆在面前时，更是难以抗拒。Costco 深谙此道，因此在烘焙区上架了 24 块装的 Kirkland Signature 巧克力块曲奇。不过，从营养角度来看，这些曲奇并非上佳之选，其饱和脂肪含量相当高。
每块曲奇含有 6 克饱和脂肪，外加 19 克添加糖。考虑到每块曲奇仅重 50 克，不难发现其中足足有一半的成分属于可能不利于健康的类型。遗憾的是，这些曲奇正是“高能量密度却缺乏营养价值”类食品的典型代表。超加工食品往往属于高能量密度食品，即单位重量所含热量较高，而添加糖和饱和脂肪通常会进一步推高其热量值。人们很容易陷入大量食用高能量密度食品的误区，但这往往会以牺牲膳食纤维、维生素和矿物质等必要营养素的摄入以及整体饱腹感为代价；因此，应优先选择那些营养价值高、物有所值的食物。
Kirkland Signature 燕尾服巧克力慕斯蛋糕 (Tuxedo Chocolate Mousse Cake)
想要一款造型精致、格调高雅的蛋糕吗？Kirkland Signature 燕尾服巧克力慕斯蛋糕绝对是您的理想之选。这款蛋糕外观优雅，由海绵蛋糕层和慕斯层交替构成，顶部饰有羽毛状花纹和巧克力卷。不过，它也有不那么“优雅”的一面，那就是它的饱和脂肪含量。每一份（分量较小）蛋糕就含有 11 克饱和脂肪。再加上 23 克的添加糖，这款甜点对身体的影响可不容小觑。
诚然，市面上很难找到既低脂又低糖的巧克力慕斯蛋糕（如果真有，我们也会对其口感持怀疑态度，毕竟脂肪和糖分正是美味的关键所在）。不过值得注意的是，市面上确实存在成分含量更低类似产品。例如，Target 出品的“燕尾服松露慕斯长条蛋糕”（Tuxedo Truffle Mousse Bar Cake）外观同样精致，且每份的饱和脂肪和糖含量都较低。
Kirkland Signature 迷你胡萝卜蛋糕配奶油芝士糖霜
在 Costco 的烘焙食品中，很少有像“Kirkland Signature 迷你胡萝卜蛋糕配奶油芝士糖霜”这样可爱的产品。这些讨人喜欢的小甜点很可能会成为您下次逛店时孩子们吵着要买的目标——每个小蛋糕顶部都装饰着一个用糖霜制成的亮橙色胡萝卜，甚至还配有绿色的叶子。然而，问题在于这种糖霜是用奶油芝士制成的，因此含有大量的饱和脂肪——实际上每份高达 8 克。其碳水化合物含量也不低，包含 29 克添加糖。再加上 380 毫克的钠含量，这可真是一份“负担沉重”的甜点。
更令人意想不到的是：尽管这些蛋糕看起来很小，但 Costco 标示每个蛋糕包含两份食用量。如果您把整个蛋糕都吃掉（说实话，很多人都会这么做——毕竟它们看起来就像是一份的量，对吧？），那么您摄入的上述所有成分都会翻倍，总热量将达到 760 卡路里。许多人觉得这种关于“食用份量”的把戏既令人困惑，又完全不切实际——不得不说，我们也深表赞同。
Kirkland Signature（柯克兰）白巧克力夏威夷果曲奇
奶香浓郁的白巧克力与风味独特、口感醇厚的夏威夷果堪称绝配，我们对此喜爱有加。不过，我们并不建议您专门去 Costco 购买这款曲奇来解馋。虽然 Costco 的 Kirkland Signature 白巧克力夏威夷果曲奇确实美味，但其单块曲奇的饱和脂肪含量相当高。每块曲奇含有 5 克饱和脂肪，再加上 17 克的含糖量，其营养成分表着实让人“不忍直视”。
与其购买这种曲奇，不如选择营养成分更健康的同类口味产品。 CLIF 品牌的白巧克力夏威夷果能量棒就是一个不错的替代选择。当然，由于能量棒与曲奇属于不同类型的食品，两者并非完全对等，但能量棒的饱和脂肪含量要低得多，每份仅含 1.5 克。虽然每根能量棒的含糖量同样为 17 克，但考虑到 CLIF 能量棒的重量比 Costco 曲奇重 18 克，这一数据看起来也就没那么令人担忧了。
?Kirkland Signature 樱桃丹麦酥
樱桃丹麦酥的营养成分表实在算不上健康。您可能会认为含糖量是这款产品最令人担忧的问题，但其饱和脂肪含量——每份高达 11 克——才是真正的“重头戏”。这一含量超过了美国食品药品监督管理局（FDA）建议的每日摄入量的一半；鉴于其总脂肪含量为 22 克，这意味着其中一半的脂肪属于饱和脂肪，这很可能主要源于制作过程中使用的黄油。
这并不是说它的添加糖含量就不高：每个丹麦酥含有 19 克糖。从成分构成来看，它与许多其他高糖、高脂肪食品无异；如果大量食用，可能会对我们的整体饮食结构产生重大影响。正如《细胞-代谢》（Cell Metabolism）杂志上发表的一份报告所探讨的那样，每天食用高糖、高脂肪的零食可能会逐渐影响我们的奖赏系统，使我们更倾向于选择不健康的零食，而远离那些可能更健康、脂肪含量更低的选项。从长远来看，这种转变可能导致不健康的饮食模式，进而引发一系列连锁的健康问题。
Reference Link:
https://www.thedailymeal.com/1546273/costco-bakery-unhealthiest-foods/