《两国辛》
岛上老朽 (2026-10-13 19:23:11) 评论 (0)美国-七、重操旧业，夏大食堂的炒锅
不干导游之后，生活总还要继续。为了养家糊口，只能凭自己的的一点本事，再次回到熟悉的“刀切火烤”磨练中。
这一次，我牢记中国人的餐馆不能去，进了一家韩国老板开的韩式快餐店。这家店规模不小，在檀香山最大的贸易中心拥有两家店铺，在夏威夷大学大食堂也有一家。我被分到了夏大那家档口。后厨一共就两个厨师，分工明确：一个厨师只负责炸锅和蒸饭，而我，则要一个人死死盯住一个煎锅、四个炒锅和一个烤炉。
我每天的工作就像打仗一样，要不停地烤肉、烤肠、炒饭、煎蛋，还要同时烹制五六道不同的菜肴。最棘手的是，店里用的是美国普通的平头灶台，没有中式厨房那种熊熊的猛火。这对于习惯了大火爆炒的中餐厨师来说是个巨大考验。但办法总比困难多，我因陋就简改变制作方法，没有旺火就改成炖、煮、烧，无法扁锅炒肉，我就先烤肉再扁炒，没想到效果非常好，琢磨出了好几道新菜，深受夏大师生的喜爱。韩国老板对我的手艺大为赏识，很快把我的工资涨到了每小时14美元。是不是少了点，可对我一个在美期间，所有的工作没超过12元一小时的低薪从业者来说，已经相当不错了。
这样的工作我一干就是6年。直到有一天，那个负责炸锅的师傅早上没来。面对突发状况，日本籍的小老板娘不知为何突然情绪失控，冲着我大喊大叫。这是我一生中从没遇到过的情况。第一次受到这种侮辱，看着她歇斯底里的样子，我知道跟她扯不清楚。我没有跟她对骂，而是极其平静地看着她，吐出了两个字：“Fire you!（我把你开除了！）”
说完，我解下围裙，扔下炒勺，头也不回地走出了学校的大食堂。
我这一走，还没去学校呢，小老板和他妈妈（大老板）就反反复复打电话劝我回去。因为他们心里清楚：我在店里作用。整整6年，夏大的师生早就习惯了我做出来的味道，这种不可替代的做法，没人能接得过来。
我是一个走路不回头的人，不管对错，更何况是这样带有种族歧视的问题。我只能在心里对大老板说一句对不起了。
从此以后，我心中藏有的“把我的美食献给有缘人”的一丝期盼，彻底完结了。
说来也真是奇妙。在檀香山谋生的这30年里，我陆陆续续在不下十家餐馆干过。有的只干了几个小时，有的干了许多年的。如今回头一看，除了机场那家餐馆之外，其余所有干过的餐馆，竟然全都倒闭了！有时候我自己也琢磨，这是为什么呢？
也许是上天给我开了多个饮食窗口，让我学习磨练，分享我的食品。现在任务完成了，我也历炼结束了，尽到了这一生的责任，上天便关上了所有的窗。仅仅留下一家，亲自创办的、食客人最广的机场快餐服务大众，这可能就是天意。
告别了刀切火烤的餐饮业，我当上了Uber司机。这一次可以说是因祸得福。 v