我岳父岳母生了三个女儿，结果三个女儿都远走高飞了。老两口又不喜欢做饭，幸亏我老婆在国内的原单位有个不错的食堂，于是两位老人就在食堂解决了十几年的吃饭问题。

我们自己生了两个儿子，没有女儿。更不能指望他们养老了。加拿大也没有国内那样方便的单位食堂，不能指望退休以后还能去哪个单位的食堂刷脸吃饭。所以，老了以后，吃饭这件事，终究还得靠自己。

我以前不喜欢做饭。但从岳父岳母的生活中，我渐渐意识到，这事不能一直逃避。既然无力反抗，那就尽情享受算了。

如今，我至少已经喜欢上了烤肉。能烤出一盘大家都满意的肉，还是很有成就感的。仔细想想，这也算是一项养老储备。以后老了吃肉不用愁了。

今年专攻 Traeger 木头烤炉烤牛肋骨。Costco 的牛肋骨很便宜，一包两公斤左右，大概30块钱，再加上两块牛排，够一家三口吃一顿。

做法其实不难，关键在于耐心：

1. 基础腌制：先用粗盐和黑胡椒腌制一个小时。
2. 上色定型：放入烤炉，在 275 华氏度下烤一个半小时左右，让表面完美上色并吸收果木的香味。
3. 闷烤软化：移入搪瓷盆中，加少许水、几块苹果和黄油增香，盖上盖子再烤一个小时。这一步能让胶原蛋白充分软化，口感酥软。
4. 外焦里嫩：将牛肋骨从搪瓷盆中取出，400华氏度裸烤十分钟左右收尾，烤成外焦里嫩。

在快到最后一步的时候，用平底锅把事先腌好的牛排两面各煎90秒，周边各煎10秒，然后放进烤炉，跟牛肋骨一起大火烤。牛排中心温度达到130度，就可以出炉，静置十分钟左右再吃。

整个过程，时间、温度、火候，环环相扣。又找到了高中做化学实验的乐趣。不同的是，当年实验失败，在不了重做；现在实验失败，后果很严重。有一次就烤得太干，没人捧场，只能自己一个人默默吃完。

最后的成果是：香味能把人香迷糊了。



粗盐和黑胡椒



木头烤炉



用的这种混合果木



先裸烤上色，吸收果木的香味



然后放搪瓷烤盆里闷烤





牛排煎一下

跟牛肋骨一起放烤炉内大火烤



静置后开切



烤炉内放了几个红薯，也是很好吃



搪瓷盆里放的苹果成了餐后甜点